Amarantus ekspandowany, nazywany też poppingiem, to nasiona szarłatu wyniosłego poddane działaniu wysokiej temperatury i ciśnienia. Ziarna zwiększają objętość, stają się lekkie i miękkie. Produkt jest gotowy do spożycia od razu po otwarciu opakowania, więc nie trzeba go gotować.
Czym różni się popping od zwykłych nasion?
Ekspandowanie przypomina przygotowywanie popcornu. Twarde nasiona amarantusa zostają podgrzane, przez co „pękają” i przyjmują postać drobnych, lekkich kuleczek. Właśnie ten proces nosi nazwę poppingu, puffingu lub ekspandowania.
Surowe nasiona amarantusa trzeba ugotować przed jedzeniem. Ekspandowane można natomiast dodać bezpośrednio do posiłku. Próba gotowania poppingu jak kaszy nie jest dobrym pomysłem – szybko nasiąka wodą i może zamienić się w papkowatą masę.
Wartości odżywcze amarantusa ekspandowanego
Popping jest naturalnie bezglutenowy, dlatego może być składnikiem diety osób z celiakią. Przy produktach pakowanych w zakładach przetwarzających gluten trzeba jednak sprawdzić informację o możliwych śladowych ilościach alergenu na opakowaniu.
Przykładowe wartości odżywcze amarantusa ekspandowanego w 100 g przedstawiają się następująco:
| Składnik | Wartość w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 1622 kJ / 385 kcal |
| Białko | 15 g |
| Tłuszcz | 7,5 g |
| Węglowodany | 57,5 g |
| Błonnik | 14 g |
Amarantus dostarcza między innymi białka, błonnika, żelaza i wapnia. Wartości mogą nieznacznie różnić się między partiami, dlatego przy ścisłym liczeniu składników najlepiej kierować się etykietą konkretnego produktu. Sam popping nie jest lekiem ani zamiennikiem zróżnicowanej diety, ale może ułatwić wzbogacenie codziennych posiłków.
Jak stosować amarantus ekspandowany?
Ma neutralny lub lekko orzechowy smak, dlatego pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dań. Najprostsze zastosowania to:
- Śniadania – dodaj go do jogurtu, owsianki, jaglanki, musli albo koktajlu.
- Dania dla dzieci – obtocz nim kawałek banana lub awokado, aby mniej śliski produkt łatwiej było chwycić. Drobne ziarna nie powinny jednak zastępować właściwej konsystencji posiłku ani być podawane w dużej ilości samodzielnie.
- Wypieki – wsyp go do masy na ciasto, ciasteczka lub domowe batony.
- Dania wytrawne – wykorzystaj go jako lekką panierkę, posypkę do sałatki albo dodatek do zupy i sosu.
Najwygodniej traktować go jako posypkę lub składnik dania, a nie produkt do jedzenia dużymi porcjami na sucho. Dodany do wilgotnego posiłku staje się łatwiejszy do przeżucia i łączy się z pozostałymi składnikami. W praktyce amarantus ekspandowany to po prostu gotowy do użycia, bezglutenowy dodatek, który nie wymaga gotowania.
